Mais saudável e saboroso: aprenda a fazer bacon em casa

5 de maio de 201828 de setembro de 2018 Beto Fortunato 45 Views

Mais saudável e saboroso: aprenda a fazer bacon em casa
Além de agregar sabor, a fumaça ajuda a conservar o alimento

8:41 |Bacon/Defumado | 2018MAI05 |

O bacon suíno é feito, na maioria das vezes, de barriga de porco, chamada também de manta, defumada. Além de agregar sabor, a fumaça ajuda a conservar o alimento.

O produto industrializado geralmente é temperado com uma espécie de salmoura injetada na carne de porco, o que leva o consumir a pagar pelo peso dessa “água com sabor”, que evapora ao esquentar.

Aprenda a fazer um bacon em casa que é muito mais saudável e gostoso!

INGREDIENTES

Lenha ou lascas de madeira para defumação de árvores frutíferas (macieira, por exemplo)
1 barriga de porco
Sal, açúcar e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Cura seca: tempere a barriga de porco com sal, açúcar e pimentas e guarde na geladeira dentro de um vasilhame tampado por, aproximadamente, uma semana.

Lavagem: lave para retirar o excesso de cura.

Defumação: disponha a lenha em uma assadeira, acenda as lascas e coloque-as na prateleira mais baixa do forno a menos de 100ºC.

Coloque a barriga em outra assadeira e leve ao forno em uma prateleira superior por, no mínimo, 6 horas.

Assim como Pedro e Henry, o ideal é praticar até achar sua receita ideal – que pode levar mais ou menos tempo no forno e também pode contar com variedades de madeira.