Cheesecake de Cerejas ao Vinho do Porto

Cheesecake de Cerejas ao Vinho do Porto
Veja como preparar esta delícia!

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Ingredientes:

Base

• 200 g de Biscoito Maisena Piraquê
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente

Creme

• 6 ovos
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 600 g de cream cheese
• Suco de 1 limão
• 1 colher (chá) de aroma de baunilha

Geleia de cereja e vinho do Porto

• 500 g de cerejas frescas sem caroço (ou congeladas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Suco de 1 limão
• 1/2 maçã sem casca ralada
• 1/3 de xícara (chá) de vinho do porto

Modo de Preparo:

Base

• Triture o biscoito até farofa fina.
• Em um recipiente, junte o biscoito, o açúcar mascavo e a manteiga até obter uma massa homogênea.
• Forre uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro com a massa, pressionando com uma colher para que a superfície fique lisa. Leve à geladeira.

Creme

• Na batedeira, bata os ovos por 1 minuto. Acrescente os ingredientes restantes e bata por mais 20 minutos em velocidade baixa.
• Despeje o creme sobre a massa gelada.
• Asse em forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Aguarde esfriar e refrigere por, pelo menos, 4 horas antes de servir.

Geleia de cereja e vinho do Porto

• Separe 100 g das cerejas e reserve.
• Pique o restante grosseiramente ou coloque no multiprocessador.
• Leve ao fogo as cerejas picadas, o açúcar, 100 ml de água, o suco de limão e a maçã ralada.
• Cozinhe até consistência de purê leve. Adicione o vinho do porto e o restante das cerejas, cozinhe mais um pouco, espere esfriar e reserve resfriado.

Montagem:

• Na hora de servir, desenforme o cheesecake e cubra com a geleia de cerejas.

| IDNews® |Via NMBR |Brasil| Rafael Damas